El Takeya Kogatana gumi es una herramienta compuesta por un par de pequeños cuchillos kogatana (derecho e izquierdo) para crear astillas de bambú, madera, mimbre u otras fibras naturales en cantidades determinadas con un ancho definido y biselar sus bordes.
Su forma corta y robusta está especialmente diseñada para clavarlos con delicadeza en un bloque con un pequeño martillo a una distancia predefinida y con un ligero ángulo entre ellos (aproximadamente el ángulo de los biseles) para pasar una astilla de bambú (ya afinada y adelgazada con una nata u otra herramienta más específica).
Se mantiene la lámina pegada al taco con otro bambú o una lámina rígida (por el lado de la piel para que se deslice) y se tira de ella hacia uno mismo, obteniendo así una lámina de bambú de anchura regular para la cestería o los arreglos florales.
Este proceso se denomina Haba tori o haba biki 幅引, literalmente «sujetar, tirar, fijar, definir el ancho».
El corte de las láminas de bambú resulta muy afilado. Por lo tanto, conviene biselar los bordes de las láminas con esta herramienta también. Clava las kogatana con las hojas paralelas, una contra otra y con los filos hacia arriba formando una V. Pasa con cuidado las láminas por el centro de la V, sujetándolas siempre con un palo, un bambú o una lámina más rígida. Como el filo de las hojas es perpendicular a la fibra del bambú, los kogatana desgastarán y biselarán el borde cortante de la lámina. Este proceso se denomina mentori 面取り, literalmente «biselar».
Puede ver un pequeño vídeo aquí.
Dado que el acero japonés es muy duro y quebradizo, retire las hojas de la tabla con cuidado, manteniéndose siempre en el eje del filo de las hojas. No fuerce nunca los lados, ya que podría romper las puntas.
Cuchillas de acero Aogami, con un alto contenido en carbono, con un bisel a la derecha y otro a la izquierda.
Longitud de las cuchillas (derecha e izquierda): 117 mm.
Ancho de las cuchillas: 18 mm.
Grosor de las cuchillas: 2 mm.
Peso de cada cuchilla: 30 g.
La parte delantera de las hojas (lado biselado) presenta un bonito acabado antideslizante, mientras que la parte trasera, ligeramente cóncava, es lisa y lleva la firma del herrero.
Se pueden afilar a voluntad con nuestras piedras de grano fino #1000 o #3000.
Protéjalas de la corrosión con nuestro aceite de camelia y su aplicador.
Cuchillos extremadamente afilados, no aptos para otros usos y que deben manipularse con cuidado. Guardar fuera del alcance de los niños cuando no se utilicen.
Se entregan en una bonita caja de cartón recubierta de washi azul (dim. 17 x 10 x 2,5 cm) cuyo interior está acolchado con terciopelo morado que sirve de estuche para los cuchillos pequeños.
Fabricados en Japón.
